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            1. “飯盒族”要注意隔夜菜的“毒”害 有黑斑的番薯忌食

              來源: 網絡整理 2020-03-21

              節儉歸節儉,殊不知,隔夜菜不僅營養流失嚴重,而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是,隔夜蔬菜、海鮮不要吃,肉類食用時一定要蒸熱熟透,以防食物儲存時間長,腐敗變質,導致食物中毒。

              隔夜葉菜不宜吃

              據說,胃癌發病率低,與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

              健康吃法:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

              隔夜湯存放有講究

              許多人喜歡煲湯,喝不完的湯放入冰箱里,第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?

              健康吃法:最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

              自帶午餐應有選擇

              很多人吃膩了餐廳的盒飯,又不想在外面打游擊,便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜,經過一個晚上和一上午時間的存放,食品中的營養流失較嚴重,所以自帶飯的時候,也應有所選擇。

              健康吃法:可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。

              午餐要保證充分的能量,含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。蔬菜中,絲瓜、藕等含纖維素較多。除此之外,還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了,以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的,如牛肉、雞肉等。烹飪之后,晾涼之后立刻加蓋,放在4℃冰箱中保存。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱,午餐時,用微波爐充分加熱后食用。

              不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經變質,應現制現吃。

              有黑斑的番薯忌食

              表皮呈褐色或黑色斑點的番薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使番薯變硬、發苦,對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒。

              黑斑病番薯中毒,多在24小時內發病,主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷,甚至死亡。對此病,目前尚無特效療法。所以,凡有黑斑病的番薯就不宜吃。

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